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香蕉蛋糕

買香蕉多了,熟透的香蕉就沒有人吃,丟掉就太可惜,於是拿來做這個香蕉蛋糕,材料和做法非常簡單,既香軟又幼滑。焗糕點或甜品所用的材料,香蕉要算是最受歡迎的一種吧!

[url=http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.christinesrecipes.com/2008/04/banana-cake-recipe.html&media=http://farm4.static.flickr.com/3194/2431696665_f3cfc870e7.jpg&description=香蕉蛋糕【香軟幼滑】 Banana Cake Recipe  from 簡易食譜][/url]



材料:
  • 3至4隻 熟透的香蕉(用匙羹壓爛)
  • 1隻 雞蛋(打散)
  • 1/3 量杯(60克) 牛油(先行融化)
  • 3/4 量杯(150克) 糖 (白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些,就用黃糖啦)
  • 1茶匙 雲呢拿香油 (vanilla extract)
  • 1茶匙 蘇打粉(baking soda)
  • 鹽少許
  • 1½ 量杯(245克) 中筋麵粉 (plain flour / all-purpose flour)
  • 牛奶 1/4 量杯(或1/2 量杯,視乎麵糊的濕度而定)
這個食譜非常簡單,不用打蛋器,只需要一個木匙羹或膠刮。



做法:
  • 先把焗爐預熱到175C/350F.
  • 用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖,打散的蛋汁和雲呢拿。先加牛奶 1/4 杯(可在拌入麵粉後,視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節)。
  • 灑下蘇打粉和鹽入上述材料中,搞勻。分三次篩入麵粉,拌勻,沒有粒狀物。
  • 在4x8英寸的糕盤底部及四週,輕輕掃上少許牛油。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分,拿出的針沒有粉漿黏著的話,即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。
JImmvy

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